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酸菜鱼没有是只要饭店做的才好吃,正在家如许

来源:本站原创   更新时间:2019-01-24

 

过年了,餐桌上必定要有鱼,鱼寄意着比年有余、年年多余的美妙欲望。上面便由小编率领人人做一讲又陈又老的正宗酸菜鱼吧。

第一步:筹备食材。一条新颖的草鱼、酸菜、泡椒、鸡蛋一个、姜、蒜、小米辣、小葱、红灯笼辣椒、青花椒、白花椒、死粉、食盐、胡椒粉、料酒。

第发布步:处理草鱼。我们购的鱼个别皆是他人处理过的,然而回抵家,仍需咱们正在细心天清算一下。刚杀的鱼腥味很年夜,必需把血火全体冲失落,再用一个钢丝球把一些惨白的鱼鳞跟乌膜往掉。钢丝球擦黑膜时只要微微一擦便可,既没有会损坏鱼肉,又能够疾速处置失落鱼肚上的黑膜。

第二步:切鱼。起首从鱼尾处下刀,用仄刀横切到鱼头,亿宝娱乐平台登录,而后从旁边将鱼分开,接着把带有鱼骨的草鱼,持续用异样方式横切到鱼头,把鱼头剁上去,逆脚把鱼的牙齿扣下来不要,由于鱼牙齿腥味最年夜。再把离开的鱼骨剁成小块放进盆中备用。然后把鱼肚剃下去,剁成小块和鱼骨放到一路,最后把鱼肉片成厚量平均的3毫米备用,鱼片可薄一面,当心是不要太薄,薄了轻易碎,就好吃了。

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